Pa de Pagès Català

El producto amparado por la Indicación Geográfica Protegida Pan de Payés Catalán se define como un pan artesano, redondo, de corteza crujiente, miga tierna y alveolado grande, donde al menos el formato se realiza de forma manual. Se utilizan como ingredientes: harinas de trigo, agua, masa madre procedente de una fermentación anterior también realizada dentro de la zona de elaboración autorizada, salvo biológico (Saccharomyces cerevisiae L.) y sal común de uso alimentario. Todo el proceso se realiza dentro de la zona de elaboración autorizada (la Comunidad Autónoma de Cataluña) según su proceso tradicional, con fermentaciones lentas, cociendo siempre las masas en hornos de solera refractaria.

Cerca de 180 panaderías, con 525 puntos de venta propios, están inscritas en la IGP Pan de Payés Catalán. Righetti PANADEROS es el primer y único horno de pan en Gavà que a todos los efectos ha sido integrado en el Consejo Regulador de la IGP Pan de Payés Catalán.